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如何烹调西兰花更有利营养吸收

    发布日期:2019-2-1    来源: 机械设备网   编辑:笔名
核心提示:许多人在炒菜花的时候总是存在一些疑虑。菜花、西兰花等椰菜类烹饪时间过长会导致维生素等抗

许多人在炒菜花的时候总是存在一些疑虑。菜花、西兰花等椰菜类烹饪时间过长会导致维生素等抗军海脑科怎么样氧化物过分流失。但是,由于这类蔬菜的茎比较粗,烹饪怎么治疗癫痫?时间短不易熟,而且吃起来口感不佳。

做菜前,可按图所示方法,用刀在菜茎上切几个“十”字,增加菜茎受热面积,既可确保菜花烹制均匀,又能充分保留菜花的营养成分。

西兰花堪称抗癌明星,科学家表示,每周吃西兰花3—5次,可有效发挥其抗癌作用。近日《英国营养学杂志》刊登的一项美国伊利诺伊大学最新研究发现,吃西 兰花的时候如果加点芥末,其抗癌效果会更强大,并且越辣效果越明显。发挥作用的是芥末中的一种叫“芥子酶”的成分,它是形成西兰郑州军海脑病医院韩向东医生治羊角风怎么样花中防癌成分萝卜硫素所必 需的酶。营养安顺治疗癫痫病权威医院学教授伊丽莎白·杰弗里教授表示,虽然微生物能在结肠释放萝卜硫素,但结肠吸收较慢,添加了芥末的西兰花,更多地在上消化道吸收,因而抗癌作 用会增强。可增强西兰花抗癌作用的食物还包括:萝卜、卷心菜等。▲

(金 也)



 
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